Как правильно питаться при дисбактериозе?

В нашей статье мы рассмотрим общие принципы функционального питания при нарушении баланса кишечной микрофлоры. Расскажем, какие продукты питания могут существенно подавить рост определенных патогенных бактерий в кишечнике. Поможем составить режим питания и питьевой режим.

Прежде всего, необходимо понимать, что проведение лекарственной терапии дисбактериоза без соблюдения рационального питания просто невозможно. Потому как дисбаланс микрофлоры – это проявление основного заболевания, именно на него и нужно ориентироваться при составлении рациона питания. Состояние может сопровождаться как запорами, так и поносами, что также должно учитываться при диете. Тогда есть возможность свести к минимуму такие проявления, как метеоризм (вздутие кишечника), тошнота, изжога, боль в животе.

Вот основные правила пищевого поведения при дисбактериозе:
  • В меню обязательно включаются продукты, подавляющие рост патогенной микрофлоры и активирующие развитие полезных бактерий (далее в статье мы указали такие продукты);
  • Употребляются продукты, богатые микро-, макроэлементами и витаминами, т.к. усвоение питательных веществ при дисбактериозе и так затруднено;
  • При наличии сопутствующей пищевой аллергии, обязательно исключаются продукты-аллергены и соблюдается гипоаллергенная диета. Это весьма важно при составлении лечебного питания для детей;
  • Прием пищи должен быть регулярным и распределен на завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. При возможности, принимайте пищу в одно и то же время. Недопустимы переедания, это также одна из причин, почему рекомендуется дробное питание небольшими порциями;
  • Продукты должны иметь грубоволокнистую структуру и клетчатку, нормализующие двигательную функцию кишечника. Это фрукты, овощи и злаковые. Однако, не забывайте, что все хорошо в меру. Увлечение сырыми овощами может усилить проявления дисбиоза. А вот запеченные, тушеные и вареные овощи и фрукты – еда первого выбора при нарушении пищеварения. Лучше всего готовить в пароварке или запекать;
  • Обязательно включайте в рацион продукты, содержащие живые лакто- и бифидобактерии (закваска, кефир и другие свежие кисломолочные продукты);
  • Полностью исключаются легкоусвояемые углеводы. Это различные пирожные, десерты, конфеты и сдобная выпечка, сахара;
  • Употребление свежевыжатых соков весьма полезно, но возможно только при стихании симптомов. Вводить в рацион их нужно постепенно, малыми порциями и в разведенном виде;
  • Если Вы – кормящая мама, то помните, что Ваше питание непосредственно отражается на составе грудного молока. Поэтому тщательно следите за своим питанием, чтобы избежать дисбиоза у Вашего малыша;
  • Выпивайте не менее 2 литров очищенной воды в сутки (норма 30 мл/кг веса/сутки)
Нельзя употреблять продукты, которые являются агрессивными для слизистой желудочно-кишечного тракта: Консервы и колбасы, цельное молоко и напитки с молоком, газированные напитки (в том числе газированная вода), маринованные продукты, чеснок, горчица, алкогольные напитки, изделия из муки высшего сорта, бобовые, фаст-фуд, жирные сорта рыбы и мяса.

Диетические рекомендации в зависимости от характера копрограммы:

1. Если анализ кала показал щелочную реакцию, много непереваренных волокон, цвет кала темный, запах зловонный – это гнилостные процессы (гнилостная диспепсия). Следует исключить жирные сорта мяса и включить в рацион термически обработанные овощи, злаки и кисломолочные продукты. Полезны: клюквенный морс и кисель, абрикосы в любом виде. Из трав положительное влияние окажут: шалфей, тмин, мелисса и полынь.

2. Если анализ кала показал кислую реакцию, много непереваренных волокон и крахмала, цвет кала желтоватый – это бродильные процессы (бродильная диспепсия). Следует исключить легкоусвояемые углеводы, молоко, сырые овощи. Рекомендуется пища, богатая белком – паровая рыба и мясо, яйца, творог. Процессы брожения также угнетаются при применении в пище гвоздики и лаврового листа. Из трав положительное влияние окажут мята, мелисса, ромашка – они снимут спазм и окажут противовоспалительное действие.

При поносе применяйте:
  • Отвар гранатовых корочек
  • Отвар коры дуба
  • Черничный компот или компот из черемухи
При запоре применяйте богатые клетчаткой продукты:
  • Яблоки
  • Тыкву
  • Баклажаны
  • Морковь
  • Абрикосы
  • Белокачанную капусту
  • Компот из ревеня
  • Чистые отруби без добавок, запивая простоквашей

Интересно, что некоторые продукты губительны для определенных видов бактерий и грибов. Так подавляют рост стафилококка красная и черноплодная рябина, земляника и барбарис. А кишечная палочка «не терпит» гранат, сладкий перец и лук. Для синегнойной палочки, клебсиеллы и протея губительны редька, шалфей, черника, укроп, рябина, абрикос и хрен. А вот свежие морковь и бруснику «не любят» грибки, прежде всего, кандида – возбудитель так называемой молочницы.Не забывайте, что каждый человек индивидуален. Поэтому из рекомендованных полезных продуктов выбирайте те, которые наилучшим образом подходят именно Вам.

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

Праздники без ущерба здоровью

правильное питание застолье

Время вечеринок и новогодних торжеств, которые сопровождаются большим количеством еды, — это праздничные, но очень опасные для здоровья дни, когда трудно удержаться от переедания. Если вы будете продолжать есть здоровую и питательную пищу, то сможете чувствовать себя лучше и иметь больше энергии, чтобы насладиться новогодним весельем. Предлагаем Вам несколько практических советов, как избежать перееданий за новогодним столом.

До….

Во-первых, не пропускайте приемы пищи до праздников. Многие считают, что если они пропустят завтрак или обед, то смогут сэкономить калории для праздничной новогодней ночной вечеринки. Это хорошая идея, но пропуская приемы пищи, вы можете стать раздражительными и усталыми, недоедание может вызвать у вас головную боль, которая как раз и разрушить ваше вечернее торжество. Кроме того, когда вы действительно голодны, в окружении высококалорийных праздничных удовольствий, вы сможете от восторга превратиться в настоящую пищевую машину и потребить гораздо большее количество калорий, вместо тех, что «сохранили», изнуряя себя голодом.

Во-вторых, ешьте небольшими порциями. Съешьте, например, тарелку овсяных хлопьев с обезжиренным молоком на завтрак в полдник перекусить изюмом и орехами, а затем съесть здоровый обед с большим салатом или бутерброд с цельнозерновым хлебом. Это станет хорошей подпиткой для вашего тела и мозга в течение дня.

Еще одно правило — ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки перед праздником. Клетчатка поможет вам ощутить себя более сытыми, вы не будете чувствовать себя голодными на вечеринке и съедите меньше, чем могли бы.

Тщательно выбирайте продукты, потребляйте больше низкокалорийных овощей, съешьте

И вот, долгожданный праздник наступил! Осторожно, не налегайте на все, что вы видите на столе, который ломится от яств и пищевых новогодних изобилий. Легко сказать, ответите вы, когда все вкусно, красиво и аппетитно. Тогда вот вам в помощь несколько дельных советов.

Во время…

Ешьте продукты, которые вы любите, в небольшом количестве. Никто не хочет себя чувствовать обделенным, поэтому, вперед! и можете взять небольшой кусочек пирога или другой сытной еды, но не одновременно. Сосредоточьтесь на блюдах на сервировочном столе, и выберите одно блюдо, которое вы действительно хотите съесть, чтобы наслаждаться. Остальное место в вашей тарелке может быть заполнено здоровыми овощами и фруктами, овощными салатами, сыром или постным мясом.Не сидите постоянно за столом. Это не просто противостоять вкусным блюдам, поэтому, чаще выходите с гостями из-за стол, чтобы выйти на улицу или потанцевать, поиграть в подвижные игры или попускать фейерверк во дворе дома. Короче, найдите больше поводов, чтобы в Новогоднюю ночь не сидеть по нескольку часов подряд за столом. В конце-концов, переместившись в другую часть комнаты для просмотра новогоднего огонька или фильма, вы можете взять вашу тарелку с едой и напиток. По крайней мере, вы должны думать о том, что вы делаете, прежде чем снова и снова наполнять свою тарелку.

Учитесь замедляться. Когда друзья и родственники собираются за столом, еда обычно становится самоцелью для каждого. Учитесь не спешить и оставлять для себя особенно сытные и лакомые блюда как добавку к основной порции, «на потом». Это займет несколько минут в вашем мозге, в это время ваш желудок наполнится, и вы можете съесть больше дополнительной еды в эти несколько минут. Вам не нужна гигантская гора пищи, поэтому разместите ее небольшими порциями на вашей тарелке.

Каждый кусочек накалывайте на вилку и не спеша съедайте, затем выпейте немного воды. Расслабьтесь и наслаждайтесь ароматом каждого укуса. Прожевывайте тщательно каждый кусочек, прежде чем проглотить. Наслаждайтесь каждым моментом с друзьями, семьей и одновременно замечательным вкусом и ароматом каждого новогоднего блюда. Помните, что это еда, а не гонка, кто съест быстрее всех.

Пейте много воды. Многие считают, что умеренное обезвоживание, как голод. Но лучший способ избежать обезвоживания — пить больше воды. Вы также можете использовать воду, чтобы замедлить скорость потребления пищи, выпивайте глоток или два воды между укусами.

Выпейте стакан воды, прежде чем начать употреблять алкогольные напитки, и один — между ними, чтобы замедлить потребление алкоголя.

После…

Трудно избежать переедания во время праздников. Но если вы все-таки допустили небольшие погрешности, не корите себя за это. Будьте добры к себе. Помните, что поддержание здорового питания на протяжении праздников требует практики. Простите себя и настройтесь на то, что ваш следующий праздник обязательно будет здоровым!

С наступающим Новым годом, уважаемые читатели нашего сайта, и хорошего Вам Нового года!

Фастфуд - так ли это вредно?

Быстрое питание (фаст-фуд) – еда, которая пришла в нашу жизнь не так давно, но полностью соответствует современным реалиям и представлениям о том, как нужно жить и питаться.

Одна из главных ценностей настоящего – время. Именно поэтому быстрота приготовления пищи стала одним из главных трендов сегодняшнего дня.

К фаст-фуду можно отнести и лапшу, реализуемую в пластиковых стаканчиках, и бутерброд, который вы берете с собой на работу, и всевозможные заведения, в которых готовят еду максимально быстро (пиццерии, Макдональдс).

У быстрого питания есть свои плюсы и минусы. Давайте разберемся в проблеме, которая волнует многих – чего больше: преимуществ или недостатков у фаст-фуда.

Начнем с минусов. Стандартизация меню – это один из самых существенных недостатков современного быстрого питания. Ведь, согласитесь, то, что поставлено на поток, производится в огромных количествах, никогда не сможет сравниться по качеству с единичными продуктами, которые делаются руками. Поэтому о каких-либо особых кулинарных изысках в случае с фаст-фудом стоит забыть.

Здесь почему-то вспомнилась старая шутка о молодой жене, которая жалуется подруге на мужа:«он у меня очень странный. В понедельник ел кашу и радовался, во вторник, среду, четверг, пятницу ел и получал удовольствие, а в субботу заявил, что к этой каше больше не притронется». А если учесть, что разнообразие в меню – это не просто наша прихоть, а физиологическая потребность организма, становится очевидным, что со стандартизацией далеко не уедешь.  Кроме того, еда должна быть настолько аппетитной, чтобы наш организм вырабатывал большое количество слюны и желудочного сока. Только в этом случае она полностью пойдет во благо. Обратите внимание! Не стоит запивать привычный фаст-фуд газированной водой, так как со временем это приведет к развитию целого ряда серьезных заболеваний органов и систем желудочно-кишечного тракта, в том числе, холецистита, язвы желудка, панкреатита, что, в свою очередь, негативно скажется и на вашем настроении.

Кроме того, немаловажно помнить и о том, что на сегодняшний день практически не существует таких блюд, которые бы в полной мере могли удовлетворить потребности организма в тех или иных полезных элементов – витаминах, микроэлементах, макроэлементах. Пища, которую мы употребляем, это не только энергия для нашего организма, но и возможность получить большое количество полезных веществ. А здесь уже вступают в силу индивидуальные особенности каждого организма. Например, количество витаминов, которое нужно каждому из нас, может существенно отличаться в зависимости от пола, возраста, степени физической активности, образа жизни, характера питания и даже региона проживания, времени года, работы и многих других факторов. Согласитесь, иногда у каждого из нас возникает чувство, когда готовы сделать все, что угодно для того, чтобы полакомиться блюдом, которого давно не было в рационе.

Однако, помимо полезных веществ, многие продукты содержат вредные компоненты, которые везде разные. Как отмечают эксперты, при постоянном употреблении одних и тех же продуктов, в нашем организме скапливается огромное количество вредных веществ одной группы, а это значительно хуже, чем содержание разных вредных элементов в небольших количествах. Для того чтобы в полной мере понять тот вред, который наносит организму однообразное питание, достаточно вспомнить ваши ощущения, которые возникали при переедании какого-либо продукта.

В качестве резюме хотелось бы отметить, что постоянное питание в заведениях фаст-фуда крайне нежелательно, прежде всего, из-за однообразности меню. Кроме того, вывод на рынок новых продуктов линейки «Мак-…» тоже не является особым разнообразием, а скорее похоже на клонирование уже имеющихся блюд.

Еще один минус быстрого питания заключается в высокой энергетической ценности продуктов. Кто-то скажет, что это обвинение несколько преувеличенное, так как мы самостоятельно выбираем определенное количество блюд и вполне может контролировать количество калорий, потребляемых с фаст-фудом. Но ученым удалось установить один важный нюанс – классическое меню быстрого питания, в состав которого входит холодный газированный напиток, провоцирует нас на чрезмерное употребление пищи. Это связано с физиологическими особенностями нашего организма. Кроме того, калорийность продуктам добавляет и принцип обжаривания всех блюд в большом количестве жира (особенно это касается тех продуктов, которые подаются в панировке).

А при заказе хот-дога или другого блюда, в котором есть сосиски или колбаса, необходимо помнить, что вы заказываете себе огромное количество не только калорий, но и скрытого жира.

Вывод: те заведения быстрого питания, в которых предлагается горячее меню без холодных напитков и продуктов, обжариваемых в масле, с отсутствием сосисок и колбасы, имеют неоспоримое преимущество.

Что входит в состав блюд из фаст-фуда?

В состав большинства блюд, реализуемых в заведениях быстрого питания, входят, прежде всего, консерванты. Их использование объясняет постоянную свежесть салатов и других продуктов. Главный принцип действия консервантов – подавление деятельности бактерий. Но здесь возникает проблема, которая заключается в том, что консерванты подавляют не только микробы, но и клетки нашего организма.

Рекомендуется выбирать еду с минимумом заранее приготовленных ингредиентов. К сожалению, готовая выпечка, соусы, салаты на развес не относятся к этой категории.

Пищевые добавки – еще один бич современности. К ним относятся всевозможные усилители вкуса, красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности и другие синтетические вещества. Присутствуют в довольно большом количестве практически во всех кондитерских изделиях, колбасах, сосисках, кетчупах и почти не используются в тех заведениях, где присутствует повар.

Желательно выбирать те заведения, в которых есть собственная кухня и минимум заранее приготовленной продукции.

Холестерин

О вредности холестерина не писал, наверное, только ленивый. А сколько миллионов долларов было заработано на реализации продуктов, не содержащих холестерина только в одной Америке! На самом деле, все не так плохо. Холестерин, получаемый нашим организмом из продуктов питания в ограниченном количестве, не очень опасен, так как около 75% процентов перерабатывается органами ЖКТ. Гораздо хуже, когда человек недополучает холестерин, который необходим для правильной работы большинства органов и систем. В частности, для выработки половых гормонов – тестостерона (у мужчин) и эстрогена (у женщин) необходим «хороший» холестерин. Именно поэтому соблюдать бесхолестериновую диету не всегда целесообразно. У мужчин такой подход может стать причиной развития импотенции, а у женщин – к бесплодию и проблемам с менструальным циклом.

Если же у вас есть какие-либо проблемы с уровнем холестерина, рекомендуется регулярное употребление жирной морской рыбы в сыром виде, нежирных молочных продуктов и натуральных растительных масел.

Не стоит выбирать заведения, в которых предлагаются блюда с низким содержанием холестерина. Вполне достаточно питаться в местах, предлагаемых большое количество блюд из натуральных ингредиентов и сырых морепродуктов.

Маргарин

Маргарин – продукт, который был введен в пищевую промышленность исключительно для экономии более дорогого сливочного масла. Маргарин еще называют кулинарным жиром и достаточно часто используют в заведениях быстрого питания.

Изначально маргарин не является натуральным продуктом, а значит, он по умолчанию содержит большое количество синтетических транс-жиров, которые приводят к серьезным нарушениям здоровья.

Все продукты, приготовленные с использованием маргарина, априори не могут быть полезными, их регулярное употребление в пищу приводит к развитию серьезных заболеваний.

Едим фаст-фуд правильно

Обратите внимание на то, как, где и когда вы питаетесь фаст-фудом. Если сидя за компьютером и занимаясь работой вы едите бутерброд или еду из Макдональдса, будьте готовы к тому, что и работу сделать хорошо вряд ли удастся, и проблемы с пищеварением заработаете. Дело в том, что любой вид деятельности человека наиболее эффективен при выработке большого количества адреналина – активной работе нервной системы. В свою очередь, прием и переваривание пищи активизирует в организме человека совсем другие процессы, отвечающие за расслабление и покой. Поэтому попытка одновременной активизации двух противоположных процессов по аналогии напоминает прием снотворного и бодрящего препарата, и ни к чему хорошему не приводит.

Примерно тоже самое происходит и в том случае, когда мы перекусываем на ходу, обсуждая контракты, читая книгу или по дороге на работу. Нам кажется, что все это мелочи, но на самом деле, именно они не позволяют нам в полной мере запустить тот отдел нервной системы, который отвечает за полноценное переваривание пищи. В результате мы провоцируем развитие многих болезней. 

Именно поэтому специалисты рекомендуют выбирать именно те заведения, в которых создана подходящая обстановка для спокойного и неторопливого приема пищи.

Переходя к поиску позитива в системе быстрого питания, отметим, что индустрия фаст-фуда впервые сформировалась в Соединенных Штатах Америки и достаточно быстро распространилась в других странах. Преимуществом быстрого питания является его быстрота. Кроме того, с каждым годом появляется все больше заведений, предлагающих быстрое, но качественное и полезное для здоровья питание, учитываются все кулинарные пристрастия посетителей – от фьюжн до этнических блюд различных народов.

Советы экспертов: «Как выбрать правильное заведение быстрого питания»:

— доверяйте традициям. Выбирайте те заведения, где готовят самостоятельно, а не используют заготовки;

— помните, что хорошее заведение не предлагает блюда фабричного или массового производства;

— выбирайте те блюда, которые готовятся из замороженных или (в идеале) из свежих ингредиентов;

— откажитесь от употребления блюд, содержащих колбасу или сосиски;

— хороший признак – это наличие большого количества салатов из свежих овощей и фруктов в меню заведения;

— откажитесь от употребления стейков в толстой и жирной панировке;

— откажитесь от ледяных напитков во время еды. Только чай, кофе и другие теплые или горячие напитки;

- помните о том, что еда должна быть вкусная и полезная. Отделяйте свои дела от процесса приема пищи, питайтесь правильно и прислушивайтесь к желаниям собственного организма, а не слепо следуйте моде.